别具风格的“动物园咖啡馆”。
“餐饮玩跨界”早已不是一件稀奇的事情，在餐饮行业经历巨变的近几年，传统与时尚的咖啡与西餐在不断探索中走出许多特色道路。餐饮“跨界”是否必然趋势?记者近日进行了观察。
地点：西区财富广场“动物园咖啡馆”
特色：咖啡、西餐、中餐、酒水等多种风格一应俱全
经营者理念：开放式的跨界咖啡馆，接地气，符合宜宾人需求，注重顾客感受
一家咖啡西餐馆，却还卖着中餐米饭，甚至可以到隔壁拿些铁板烧过来吃。这样做固然提供了多样化的服务，但是否会破坏店内的气氛，淡化咖啡西餐馆的特色呢?
8月1日下午3点左右，周末时光，记者在这家综合多种餐饮的咖啡馆里看到，店内大概有70%的上座率，大多数是三三两两的年轻人，在风格独特的环境中品味咖啡与酒水饮料，在空调下闲聊，但有一桌客人用餐的风格似乎与环境有些格格不入，他们正在享受一条红烧鱼，这是典型的中餐。
今年6月19日才开业的动物园咖啡馆便是这样一家综合餐饮，虽然也有正宗的咖啡豆、经典的西餐牛排，但同时也提供中餐、酒水，甚至有顾客称，这里的中餐比西餐还好吃。
“近几年，餐饮行业有了很大的变化。单纯讲究‘环境’、‘格调’或单一特色的餐饮都比较难，只有真正能够满足顾客休闲生活与口腹之欲的餐饮才有生存空间。”动物园咖啡馆运营总监郑思露说。
郑思露分析，大城市人流量大，他们可以做“流动人口消费”，可以做一些分类比较细的餐饮，但在宜宾这样的地级市，需要多样化的服务才能留得住顾客。单纯的西餐和咖啡受众面太小，做综合的餐饮才能有更多的回头客，“在这里，大多数顾客的需求都能满足，消费不高、菜品质量好、种类丰富，特别适合一家人的休闲时光，近日我们就接待了几次家庭生日宴。”
